Baie des Cimes

La baie Cimes est un faux-poivre originaire du Vietnam (Dien Bien).

Poivre, vous avez dit poivre ? En réalité le Cimes n’est pas un poivre car il n’appartient pas à la famille des piper negrum comme tous les poivres. Il s’agit d’un type de baie (Zanthoxylum armatum) semblable ou poivre de Sichuan ou bien au poivre de Timut. Cet parenté est identifiable par tous grâce à leurs ressemblances visuelles et aromatiques. De ce fait, et comme ses frères, le poivre de Timut NE PIQUE PAS. Il est au contraire d’une grande douceur avec des notes sucrées de bois, de fleurs (rose et jasmin) et un goût de mandarine typique qui explose en bouche et envahit rapidement le palais.

La baie des Cimes peut être concassé avant son utilisation, ce qui permettra de profiter pleinement de tous ses arômes.